Le restaurant La Carambole vous accueille les lundi, mardi, mercredi midi, jeudi, vendredi et samedi soir de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30.
Fermé le mercredi soir - le samedi midi et le dimanche toute la journée
Francis Scordel, Maître Cuisinier de France
Champenois et jeune artiste « contrarié », Francis Scordel a très tôt trouvé sa véritable vocation en officiant dans les cuisines des meilleurs Relais Châteaux de l’hexagone. Chez Raymond Thuilier et Jean André Charial à l’Oustau de Baumanière, aux Baux de Provence (3 étoiles Michelin), aux côtés de Gérard Boyer à Reims aux Crayères ou encore à l’Hostellerie de René Bérard à la Cadière d’Azur, il a découvert et appris à sublimer la richesse des terroirs de France.
Résident du Mas d’Artigny (groupe Traversac) à Saint-Paul-de-Vence pendant plus de 15 ans, Francis Scordel s’est finalement établi dans le village voisin de La Colle-sur-Loup, dans son Atelier des Saveurs.
Perfectionniste et opiniâtre, il apporte en Alsace sa cuisine, odorante et fleurie, fraîche et intimiste, « au gré du marché » comme il aime à le souligner.
Lauréat de nombreux concours culinaires : Premier prix du Trophée de la cuisine provençale (1998), Lauréat de la Toque d’Or à Lyon (1999), Premier prix du Grand Prix International Auguste Escoffier à Monaco (2000), Premier prix du Concours artistique pièces en pastillage aux Fêtes Gourmandes de Villeneuve Loubet, Neptune d’or (2008), Finaliste du Meilleur Ouvrier de France – Cuisine (2015).
